高中生物课堂教学中营养健康教育的渗透策略

在高中生物教学中渗透营养健康教育，应该充分利用生物课堂教学，结合在高中生物教材中营养健康相关内容，在平时的生物课堂上寻找合适的机会进行渗透，除了传统讲授方法还可以釆用其他方法，比如：STS教学策略、案例教学策略、问题教学策略、故事教学策略、体验教学策略等。

一、STS教学策略

STS即科学（Science）、技术（Technology）、社会（Society）教育，是国际科学教育改革的新理念。STS教育倡导民主化的教育，鼓励每个学生参与科学的探索活动和有关科学技术的社会决定。在生物教学中运用STS教学策略来进行营养健康教育的渗透，首先老师必须关注社会生活中与营养健康相关的知识，同时还要关心学生的日常生活，才能帮助学生们发现并解决社会营养健康问题，积极将所学知识运用到日常生活中，促进学生对知识的掌握及运用，增强学生的科学素养，同时提高他们的参与和决策能力。例如，在讲授《组成细胞的分子》中“细胞中的无机物”这一章节时，可以引导学生思考怎么科学补钙。首先要进行自我诊断是否对应有缺钙的表现，通过检测血耗的含量是否需要补钙，如果的确需要补钙，也不要听信某些钙品的夸大宣传，补钙不是越多越好，重要的是看吸收，其实很多时候通过改善膳食结构，合理膳食就能够获取足量的钙。

二、案例教学策略

案例教学法将营养健康事例或日常生活中让人们困惑的营养问题引进生物课堂，不仅有利于学生轻松掌握所涉及的营养健康知识，还可以积极引导学生纠正不良饮食行为，形成健康的生活方式。例如讲授《细胞中的糖类和脂质》时，教师可以通过越来越普遍的肥胖和超重现象引入，向学生介绍脂类的性质和分类。待学生了解它们的功能后，再讲解脂肪代谢疾病，比如肥胖，其实导致肥胖的原因有很多，与饮食有很大关系，目前很多就是摄入的脂类食物过多又缺少运动。青少年尤其是女孩往往为了保持身形而盲目节食减肥，最终引起很多代谢疾病，所以在课堂教学过程中介绍正确的减肥方法是合理饮食，适量吃些高能量的食物，同时应增加体力锻炼，使能量的摄入和消耗达到平衡，来保持适宜的体重。

三、问题教学策略

所谓问题教学就是教师在课堂教学中设置若干问题，为学生构建问题情境，引导学生积极主动去探索知识、从而解决问题的教学策略[2]。采用问题教学这种方式有利于激起学生的求知欲望，学生作为学习的主体参与到学习之中，提高学生学习生物的兴趣。在生物课堂上进行营养健康教育，结合高中生物教材中营养相关的知识，设置相关问题，引发学生思考，在找寻答案的过程中掌握相关知识点，从而达到渗透营养健康教育的目的。正如前面所列举的，生物教材中包含很多营养健康相关知识，可以采取这一策略，积极进行营养健康教育的渗透。

案例：教师在讲述“细胞中的无机物”这一章节时，通过设置问题：1.为什么一个人没有食物可以活20天但缺水超过三天就会丧生？ 2.水进入生物体以后起什么作用？ 3.生物体到底需要多少水？等问题来引发学生思考，增强学生自主学习能力，在探究中了解水对人体的作用。

四、故事教学策略

故事教学策略是教师根据课堂上所讲内容穿插相关的简明、短小的故事，用来说明注解所讲内容，或者干脆就直接用讲故事内容来代替讲课，吸引学生的注意，激发学生听课的兴趣，启发学生思考的教学方法。在生物课堂中渗透营养健康教育，将营养健康知识以故事的形式穿插于生物教学过程中，寓教于乐，学生在学习生物知识的同时可以很轻松掌握所传授的营养健康知识[3]。例如：在讲述维生素时，教师可以试着讲述各种维生素的发现史，以维生素C为例，通过人类缺少维生素C的历史，到发现维生素C后人类某些相关疾病的防控和治愈等来讲述维生素的相关知识。

五、探究式教学策略

探究式教学，是指学生在学习概念和原理时，教师只是给他们一些事例或问题，同时能够通过自己预习教材，查阅资料，实验探究观察，思考，与同学讨论等方法去进行探究，自行发现并掌握原理并得出结论的一种教学策略。探究式学习不但易于将所学的知识新旧联系起来，融会贯通，而且便于按系统、按类别、按新旧、按时间顺序保存在大脑中，随时可以检索，从而提高记忆效果。在生物教学中渗透营养健康教育，教师结合课程内容为学生布置营养相关问题，学生通过阅读教材，查阅资料等来完成任务，通过这种自主学习主动构建营养知识，达到营养教育的目的。

例如，在讲述“细胞的癌变”一节时，教师可以在上课之前提出问题：癌细胞与正常细胞有什么不同;生活中哪些因素可能致癌;引起癌症的不良习惯有哪些;癌症是不可治愈吗？学生通过阅读教材，查阅资料，与同学讨论等途径找到答案。在寻找答案的过程中学生对癌症就有了很好的了解，也认识到癌症的危害。癌症并不是不可治愈的，学生就会进一步探究防治癌症的方法，这一过程又促使学生意识到良好的饮食习惯和健康的生活方式对人体健康的重要性。

方法的改善才能使得课堂教学的质量和效果得到改善，才能促进学生学习方法、习惯和效率得以改善。所以，重视方法是生物教学、也是其他教学必须重视的问题。

【参考文献】

[1]瑞语.饮食与健康的标准[J].百科知识，2007（01）：13.

[2]姜坤.高中生物教学中培养学生营养健康新观念的研究[D].长春：东北师范大学学位评定委员会，2009（6）：12.

[3]汝骅.中小学营养教育效果调查与课堂模式设想[D].苏州：苏州大学学位评定委员会，2005（5）：23.

[4]叶谰等.教师角色和教师发展新探[J].教育科学，2001.